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文化茶座:古代閩浙地區茶亭發端與興盛

2018-11-26 09:30 來源:寧德網 馮志潔 朱世桂 佘燕文

寧德網消息(馮志潔 朱世桂 佘燕文) 茶亭,一種建于交通要道上、具有施茶功能的建筑。茶亭的建設,是人們對特定自然環境的主動適應,也伴隨著我國古代交通貿易的發展。一千多年來,我國東南各地僧侶、良吏、鄉民、縉紳樂善好施,在水陸通衢、縈紆古道上建起一座座憩息之所。閩浙地區的茶亭相對集中,數量眾多,地點密集,且不少茶亭保留至今。

福鼎吳洋嶺亭   徐龍近  攝

福鼎吳洋嶺亭 徐龍近 攝 

一 茶亭起源:亭與茶亭的來歷

亭,中國古代傳統建筑形制的一種。“亭”內涵豐富,是建于路邊供行人休息的場所。也是邊防要塞的哨所,維護基層治安之所在,后來更成為園林建筑的重要組成部分。考察茶亭起源,必須先梳理亭的發展史。

亭起源于先秦,最初是邊境線上守望、防戍的哨所。先秦時期的亭大多具有軍事性質,設置在一國邊境線上,主要作用是望風、傳遞軍情以及防御敵人。

秦漢時期,亭的功能與性質發生轉變,成為維護地方治安的基層組織。秦統一六國后,亭的軍事性質被淡化,其防戍職能由抵御外敵轉為緝捕內賊。秦漢帝國設有嚴格的亭制,每十里建有一亭,每亭設有亭長。漢高祖劉邦就是出身亭長的基層小吏。亭長的職責主要是“開閉掃除”和“逐捕盜賊”,即維持地方秩序。到了東漢,亭長職能不斷擴大,已涉及司法、教化、賦役等民政事項。“亭”逐漸向基層行政單位演化,在地方管理中起重要作用。

魏晉以后,亭制廢除,亭不再具有基層組織性質。但是,亭作為行人休憩之所的功能卻一直延續下來。在此基礎上,亭進一步發展為觀眺、游宴的場所,乃至成為園林建筑中的重要組成部分,建筑形制也日趨多樣。亭,兼有郵遞、驛站和旅社的功能。后世有“十里一長亭,五里一短亭”的說法,人們往往在長亭與即將出行的親友道別,長亭逐漸成為送別的代名詞。

亭的內涵日益豐富,但其作為交通要道上的基礎設施這一核心功能一直沒變。茶亭,正是由此功能發展而來的。

茶亭,修建于交通要道上,供行人休息歇腳、遮風避雨,并提供免費茶水。茶亭具備傳統“亭”的休息功能,更是一項慈善事業。小小的茶亭,凝聚著豐富的文化。

茶亭的歷史,可以上溯至唐代。很多資料顯示,在唐代,茶亭已大規模出現。當時茶亭的修建,源于佛教的僧人施茶傳統。僧人們往往依寺廟筑亭施茶。受此影響,一些地方官吏也開始修筑茶亭。

宋代,隨著帝都南遷,南方經濟日趨繁榮,商業交流日趨頻繁。各地民眾紛紛出資,筑亭煮茗,普惠行旅之人。茶亭建設星羅密布。這一時期,正值閩浙區域佛教興盛。大量寺廟在此時修建,構建時往往于門前路邊配建茶亭。

明清時期,茶亭的修建進入繁盛期。商品經濟的發達,促使長距離貿易運輸越來越頻密,交通驛道也延伸至全國各個角落。所謂“五里涼亭,十里茶亭”。崎嶇艱險的山間小路、熙熙攘攘的交通要道、人頭攢動的橋頭渡口,處處可見茶亭的身影。茶亭,成為驛道上不可缺少的風景線。

吳洋嶺亭耳室,茶亭用來燒水泡茶以及施茶人居住的配套設施1   徐龍近 攝

吳洋嶺亭耳室,茶亭用來燒水泡茶以及施茶人居住的配套設施 徐龍近 攝

寧德白鶴嶺古官道   徐龍近 攝

 寧德白鶴嶺古官道 徐龍近 攝 

二 茶亭建立:閩浙地區的環境特征

茶亭主要分布在我國南方省份,浙江、福建、廣東、湖南、江西、江蘇南部和西南一帶山區都散落著大量的茶亭或類似施茶場所。其中,閩浙地區茶亭數量眾多,地點密集,且選址具有共性的環境特征。

1.地形特征

茶亭主要分布區域,多屬山地、丘陵地帶,崇山峻嶺,山路曲折。還有部分茶亭設立于平原水鄉的橋頭、碼頭、渡口。

浙江地形復雜,包含了平原、丘陵、盆地、山地、島嶼等多種地形。全省呈階梯狀傾斜。浙南山地、中部金衢盆地和浙東丘陵是茶亭的集中地。

福建屬于典型的山地丘陵地帶,素有“八山一水一分田”之稱。境內山地、丘陵占總面積的80%以上,最為突出的是中西部的閩西大山帶和閩中大山帶。正是在這崇山峻嶺之中,星星點點地散布著大量茶亭,以便旅人在跋山涉水的途中休息。

以地處福建省東北部的福鼎為例,其北部與浙江接壤,西接柘榮縣,境內山巒起伏,山地丘陵占陸地總面積的91.03%。清代的地方志曾描述此地地勢:“層巒疊嶂,跬步皆山,曲港清溪,周遭環境頗有競秀爭流之概,其亦東南一奧區也。”在“跬步皆山”的古道上,茶亭成為連續相接的地理坐標。

2.氣候特征

我國南方省份多屬于亞熱帶季風氣候,主要氣候特征為夏季高溫多雨,降水充沛。茶亭在南方省份的廣泛出現,正是為了應對當地多變的氣候。

浙江四季分明,雨量豐沛,夏季高溫多雨,常伴有臺風、暴雨、旱澇等自然災害。

福建為亞熱帶海洋性季風氣候,年平均氣溫17℃至21℃,平均降雨量1400至2000毫米,是中國雨量最豐富的省份之一。夏季高溫濕熱,亦常受臺風影響。

古代茶亭施茶的時間多在夏季,一般開始于農歷四月初八,結束于農歷八月十五,正值高溫多雨季節。茶亭的設置,主要為應對夏季高溫酷暑,讓行人在炎熱的旅途中有一處驛站可以休息納涼,有一杯清茶可以消暑解渴,在多雨時節為行人提供遮風避雨之處。閩浙地區的茶亭為滿足行人納涼避雨的功能,其建筑形制上大多采用閉合的民居式,四面皆設墻體,一側或兩側開門。

3.交通條件

茶亭設立的位置,一般都處于古代重要的交通要道。人流往來稠密的商道、關隘、橋邊渡口正是茶亭所在之處。茶亭與交通的發展關系密切。作為道路服務設施,茶亭與驛站、鋪舍等共同構成我國古代陸路交通線路網。

地勢的崎嶇,高溫多雨的氣候特征,以及在交通上的重要位置,都是茶亭分布的共性特點,反復出現在茶亭修建的相關碑記中。

三 茶亭興盛:閩浙地區的經濟與社會

茶亭因路而生。茶亭的興盛,直接得益于商路系統的拓展。商路建設與貿易發展之間是互相促進的關系。各級商路及其服務設施的修建,既是經貿繁榮的必然需求,也是商業進一步發展的助力器。閩浙商路上的茶亭建設,反映了當地的經貿發展、商路分布與茶亭建設之間的關系。

1.明清經貿發展

明清時期,我國商品經濟發展迅速,區域間貿易有了質的飛躍。在我國南方,江蘇、浙江、福建、廣東貿易往來密切,各區經濟之間有著極強的互補性。

明以降,福建地區農業生產商品化趨勢明顯,經濟作物廣泛種植。很多特產大量輸往江南、廣東等地。福建對外省輸出的商品以木材、紙張、染料、茶葉、食糖、水果為大宗。在有限的土地資源下,廣大農民辛勤勞作,形成作物商品化、多樣化發展的良好格局。閩北浦城“其地寡田,其民勤耕織。桑麻被畝,茶筍連山。”南平“其山宜茶”,“鄉有苧布之利,喜于為商。”“建寧土地膏腴,專有魚、杉、油、漆、苧麻之利,以通商賈。”各地區都找到自己在農業生產中的比較優勢,商品貿易異常繁榮。

除了輸出之外,福建也從江南地區輸入生絲、棉花、絲綢、棉布等。糧食是福建最緊缺的商品,需要大量從周邊省份給予補充。江南與福建的貿易是雙向的,雙方的經濟互相依賴。福建的商品更通過江南作為中介,銷往華北等地。

2.閩浙地區的商路聯動

城鄉商品交易的繁榮,帶動了市場網絡的形成。明清時期,閩浙各地鄉村廣泛分布著墟、市、集、鎮等地方商品交易市場,福州等城市更成為本省乃至全國的商品集散地。星羅棋布的農村墟市,商賈輻輳的沿海城市,通過水陸交通,緊密相連。崎嶇回環的山路,輻射山區鄉間,構成了閩浙地區特有的商品交易網絡。

商品的販運、分銷,促進了道路交通發展。福建、浙江之間往來商路主要有兩條:

(1)從杭州經溫州、瑞安、平陽、蒼南通過福鼎分水關進入福建,在福建境內經福鼎、霞浦、寧德、羅源、連江諸縣境,跨越北嶺、湯嶺到達福州。這條商路被稱為“福溫古道”。該驛道形成于漢代,是一條千年古道。這是閩浙往來的重要道路,也是江南乃至北方與閩粵地區商品物資流通的要道,往來商販極為頻密。

(2)從杭州出發,由富春江入浙江富陽——桐廬——建德——蘭溪——龍游——衢州——上杭埠——仙霞嶺至浦城進入福建。

此道在上杭埠也可分向西行到常山,入江西,經玉山、上饒、鉛山,過武夷山進入福建崇安。由崇安經建陽、建甌、南平、古田、閩侯到達福州。這條驛道自杭州到浙江常山縣,皆為水道。自常山到福建古田的水口驛,水陸并行。

這條道路商旅密集,其基礎設施的建設也受到官方和民間的重視,沿途茶亭密集。以常山縣境內為例,山路上茶亭多達40余間。其建造時間最早為南宋紹興年間,清康熙、乾隆、嘉慶為建造高潮期。

明清時期,商貿的繁榮,道路的發展,是茶亭興盛的根本原因。而茶亭的興建,作為商路重要的基礎設施,又反過來推動了商貿往來。

3.社會捐贈事業的支撐

茶亭屬于公益慈善事業,其修建與維持需要大量經費,由此也衍生出一套完善的運作機制。茶亭的施茶機制,是中國古代地方公益體系的集中體現之一。

募資修建茶亭是整套慈善機制運作的開端。根據茶亭資金募集主體的不同,可分為以下幾個來源:

(1)僧人

僧人團體一直是慈善事業的積極參與者,建立茶亭是僧人行善積德的一種形式。早期的茶亭多由僧人出資建設。

唐代,僧人筑亭施茶尤為普遍,茶亭由此興起。此后,這一傳統延續了很長時間。至明清時期,由僧人出資建立的茶亭在文獻記載中依然比比皆是,我們今天看到的很多茶亭,在追溯其修建歷史時,都是由僧人最先創立的。

在福建,民國時期重建的福鼎半嶺亭,據碑文記載,由“太姥摩霄庵住持僧守純獨建并喜捨本亭基一座,及左邊看亭舍基一所”。守純是清末民初福鼎地區的一位高僧。由此可知,僧人捐資筑亭的傳統一直未曾中斷。

(2)地方政府

地方政府在當地慈善事業中起主導作用。興修水利、鋪橋修路,這些公共事業通常都是在地方政府倡議、籌劃下完成的。而茶亭的建設,很多時候是由地方政府倡導,當地民眾積極響應,合力籌建。有的地方官員主動拿出自己的薪俸,號召民眾出資建茶亭。地方政府的動員倡議,對于茶亭修建有極大推進作用。

(3)地方縉紳、富戶

地方縉紳、富戶倡議并募集資金,是明清時期茶亭修建的最主要方式。這樣的記載廣泛存在于文獻中。即便是地方官吏倡議建亭,其建設資金和以后的維持經費也常常是有賴于社會捐助。

在地方慈善事業中,地方縉紳、富戶從未缺席。

(4)普通民眾

在地方精英的帶領下,鄉民們也紛紛慷慨解囊,為地方慈善事業貢獻綿薄之力。雖然他們力量有限,但積少成多。

在福鼎有一座長樂亭,該亭由朱君等善心人士提議修建,集族眾之力捐資筑成。由一兩位士紳牽頭,一族群眾共同捐資,是福鼎茶亭募資最常見的形式。

在普通民眾捐資修建的茶亭中,有一類群體尤其值得關注,即女性捐助者。很多女性捐資參與茶亭建設,甚至以一己之力獨立捐建。通過對茶亭捐資者身份的考察,我們發現女性(尤其是寡婦)是不容忽視的力量。

上述四類群體都曾主動參與到茶亭興建的事業中。但是,在不同的時間和地點,這四類群體的主導性作用是不同的。僧人群體是早期茶亭興建的主力軍,其作用在唐宋時期尤為顯著。地方政府是茶亭修建的主要倡導者,號召民眾出資,籌劃修建工程。地方的士紳富戶和普通民眾,則是明清時期茶亭修建的核心力量。茶亭在各地的繁盛,得益于他們的慷慨出資。

茶亭的日常運營與維修,耗資更多,需要更完備的運作機制。很多地方通過“茶亭田”的方式解決,即由富戶或望族撥出部分田產,該田所得用于維持茶亭的日常運營與維修。亦有地方組成“施茶會”,由一群熱心公益的人組成,共同籌集資金。在福建福鼎,還有一種特殊的籌款方式,稱為“撿茶厝(茶谷)”,即茶亭的管理者每年秋季到各家各戶收取稻谷,作為茶亭的運作經費。這一種籌款方式,讓當地百姓都參與到茶亭的運營中。當地百姓很少有人推脫不交,足見福鼎民眾對于公益慈善事業的熱心。

歷史上,茶亭與百姓的生活息息相關,對于廣大鄉民意義重大。

今天的閩浙古道上,茶亭已失去其原有的使用價值,逐漸被廢棄,散落于山間。但是,茶亭已積淀形成具有豐富內涵的茶亭文化,是我們了解閩浙社會發展歷程、認知地方特色、形成地方性知識的寶貴資源。茶亭,已從古代的交通驛站,演變為聯結古今的文化橋梁。

(馮志潔,女,博士,南京農業大學人文與社會發展學院師資博士后。朱世桂,女,博士,南京農業大學人文與社會發展學院教授、碩士生導師。佘燕文,女,碩士,南京農業大學人文與社會發展學院專門史碩士研究生。本文得到福鼎茶亭文化研究發起人黃河先生、丁振強先生的支持和指導。)

責任編輯:陳娥





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