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中秋·閩東④ 米糕、芋頭、毛豆…… 閩東中秋飲食文化多種多樣

2018-09-26 16:51 來源:寧德網 藍青

寧德網消息(寧德晚報記者 藍青 /整理)上期,我們和大家聊了咱們閩東那些只出現在中秋節的特色食物,除了這些中秋節“特供”,在舊時傳統中,還有些食物雖然平時也可吃到,不過中秋節,它們也是必不可少的。

中秋節米糕必不可少

中秋

舊時在閩東,中秋節還有一樣“標配”——米糕。米糕在各縣市的叫法、做法都略有不同,但大抵都是將大米磨成漿蒸熟后切片而食。

以福鼎的為代表,中秋節所吃的米糕叫水粿,又稱九層粿,是用石磨將大米磨成漿,然后再在老竹制作的蒸籠里鋪上一張白紗布,將磨出來的細膩、油滑的米漿輕輕淋在紗布上,再大火蒸熟,待晾涼后就可切開蘸著糖吃,還可以把水粿切片后放進鍋里煎至金黃,表皮香脆,內里順滑,口感極好。

除了水粿,福鼎人在中秋還要吃芋頭,或是芋頭做成的芋蛋粿。除了自己吃,如果女兒出嫁了,父母還會給已出嫁的女兒送去中秋粿等禮物,女兒收下中秋粿則會切成一塊塊,分給鄰居與親戚朋友。

壽寧過節要吃鮮魚 屏南毛豆是節日“標配”

中秋1

在馮夢龍所編寫的《壽寧待志》中提到,當時壽寧過中秋時,鮮魚是必備之物,因此這一天無論貧富,家家戶戶都要買上一條鮮魚過節。

而在屏南,舊時中秋必不可少的則是毛豆。毛豆也稱豆莢,屏南縣志中提到,“(中秋)節前四五天根據財力采購月餅,女婿應向丈母娘獻厚禮。晚上合家吃月餅、豆莢,歡聚賞月。”

責任編輯:陳娥





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